¿Qué es la enfermedad celíaca?
Para aquellos que son nuevos en este viaje, la enfermedad celíaca es una afección autoinmune en la que el sistema inmunológico reacciona de manera adversa al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esto puede provocar daño en el revestimiento del intestino delgado y causar una serie de síntomas desagradables, como dolor abdominal, fatiga, erupciones cutáneas y problemas digestivos.
Diagnostico
Se recomienda que el diagnóstico sea realizado por profesionales capacitados, al igual que el manejo y tratamiento de la enfermedad. Es importante saber que hay que seguir varios pasos para hacer el diagnóstico de EC, y que el diagnóstico no se puede hacer sin estos exámenes.
Tratamiento
La Dieta Libre de Gluten-DLG- es el único tratamiento médico para la enfermedad celíaca, la identificación de los productos elaborados con y sin gluten pasa a ser un tema relevante para los celíacos, por lo cual es bueno buscar los sellos que certifican que sin gluten para mayor seguridad COACEL (www.coacel.cl) y FUNDACION CONVIVIR (www.fundacionconvivir.cl)
Consejos para una vida sin gluten
Educarse sobre el gluten: El primer paso para vivir sin gluten es comprender qué alimentos contienen y cuáles no tienen gluten (www.coacel.cl). Dedica tiempo a aprender sobre los ingredientes que debes evitar y busca alternativas seguras.
Leer etiquetas de alimentos: Aprende a leer las etiquetas de los alimentos para identificar cualquier ingrediente que pueda contener gluten. Sin embargo esto no es la única garantía, ya que en el proceso productivo puede haberse contaminado con productos que si tenían gluten , asumiendo riesgos innecesarios para la salud del celiaco.
Explorar nuevas opciones: La dieta sin gluten no tiene por qué ser aburrida. ¡Prueba nuevos alimentos y recetas que sean naturalmente libres de gluten! Frutas, verduras, carnes magras, pescado, lácteos, legumbres, quinoa y arroz son solo algunas opciones deliciosas.
Mantener la cocina sin gluten: Evita la contaminación cruzada en tu cocina manteniendo utensilios, ollas y sartenes separados para alimentos sin gluten. Limpia las superficies con regularidad y asegúrate de que todos en tu hogar estén al tanto de tus necesidades dietéticas.