Esta semana se recomienda una dieta menos proteica y baja en colesterol
Para ello reunimos algunos consejos de vegetales apetitosos que se pueden preparar de forma rápida, y recordando los ricos asados del 18 de septiembre
Verduras rellenas
De acuerdo con las recomendaciones del Parrillero vegetariano estas se pueden cocinar al horno, a la parrilla o en un sartén de fierro que debe estar caliente antes de poner las verduras
Las verduras que funcionan muy bien en relleno son: pimentones de todos colores, zapallitos italianos, champiñones Portobello y ajíes grandes.
Antes de rellenar cualquier verdura, ponle sal, pimienta y aceite de oliva y una vez relleno a la parrilla, horno o sartén de fierro
Pimentón relleno
Mezclar dos huevos Duros, queso rallado o cortado en trozos pequeños, sal, pimienta y ciboulette cortado fino y a rellenar los pimentones.
Rellenar pimentones con hummus de garbanzos que puedes preparar con
Ingredientes
400 g. de garbanzos cocidos
2 cucharillas tipo postre de comino molido y una cucharilla a ras de canela en polvo
Agua o el caldo de cocción de los garbanzos (al gusto, de esto depende de si quieres más o menos densa la crema)
2 dientes pequeños de ajo
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de Tahini , se puede reemplazar con aceite de sésamo
1 ramita de cilantro
120 ml de aceite de oliva virgen extra
El jugo de un limón pequeño o una lima
Champiñones rellenos
“Ahueca” un poco los champiñones y rellénalos con queso crema, aceitunas picadas y tomate deshidratado (previamente hidratado).
Ajíes rellenos
Selecciona ajíes grandes, saca las semillas, se pueden rellenar con queso camembert y almendras.
Rico, picantito y crujiente
Verduras asadas
Estas se pueden hacer a las brasas o en el horno
Los mejores son Berenjenas, papas pequeñas, zapallo, brócoli, repollito bruselas y coliflor.
Todo previamente lavado.
Las berenjenas con piel cortarlas en rebanadas de 1 cm de grosor, las papas se de jan enteras con piel y pichadas con tenedor para que se cocinen mejor, cortar trozos de zapallo de 10 x 10 cm con cascara, el brócoli y la coliflor los desarmas dejado pequeños arbolitos, si incluyes repollitos brusellas eston pueden ir enteros o cortados a la mitad.
Una vez blando, bien presentados puedes ponerle alguna de estas 3 salsa:
- Salsa de yogurt natural con 2 dientes de ajo, cilantro ambos picados bien chiquito con limón y sal al gusto
- Aceite de oliva con un toque de merquen
- Aceite de oliva, ajo y queso rallado