Amamos las almendras, ¿y tú?

Nos encanta su elegancia, su sabor suave y su versatilidad a la hora de usarlas en la cocina. Lo mejor de todo es que son saludables, tienen un gran aporte nutricional para nuestra salud y son ricas en vitamina E. Su consumo diario puede contribuir con el mejoramiento de la piel, cabello y uñas. También contienen mucho calcio para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades óseas.  Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro y además, contienen más fibra que cualquier otro fruto seco.

¿Pero cómo las incorporamos a nuestra dieta?

Aquí te mostramos algunas recetas en las que puedes incluir de una manera rica y entretenida este fruto lleno de beneficios.

Mantequilla de almendras

Ingredientes

  • 3 tazas de almendras naturales (o la cantidad que prefieras, mínimo 1 taza)

Preparación

Opción 1: Crudas, sin tostar (tarda casi el doble o triple de tiempo que la versión tostada)

  1. Poner las almendras en la procesadora o juguera, y echar a andar.
  2. Procesar hasta obtener una mantequilla cremosa, parando las veces que sea necesario para no fundir el motor de la máquina, y raspar los costados.
  3. Guardar en un recipiente de vidrio hermético.

Opción 2: Tostada

  1. Calentar una sartén grande a fuego medio.
  2. Agregar las almendras, y tostarlas hasta que estén doradas y flagrantes, removiéndolas constantemente para que no se quemen.
  3. Traspasar las almendras al vaso de la procesadora, y echar a andar.
  4. Procesar hasta obtener una mantequilla cremosa, parando las veces que sea necesario para no fundir el motor de la máquina, y raspar los costados.

Notas

  • Puedes agregar una cucharadita de aceite de coco para que sea más fácil triturar las almendras.
  • Guardar la mantequilla de almendras en un recipiente de vidrio hermético. 
  • Es normal que con el tiempo se separe un poco el aceite de las almendras, basta con revolver la mantequilla antes de usarla. 
  • Dura más de 6 meses.
  • Puede ser usada para recetas dulces o saladas ya que su sabor es neutro, o simplemente con tostadas.

Cocadas con almendra

Ingredientes:

    • 200 gr almendras Sembrasol laminadas o picadas
    • 1 tarro de leche condensada (396 gr)
    • 200 gr coco rallado
    • ½ cucharadita de esencia de naranja
    • 2 claras de huevos extra
    • 300 gr de cobertura de chocolate semi-amargo

Preparación:

  1. Calentar el horno a 170°C.
  2. Poner papel aluminio en una bandeja de horno, engrasar y espolvorear harina.
  3. Mezclar la leche condensada con el coco, almendras y esencia. Batir las claras a nieve y luego envolverlas en la mezcla de coco. Poner la mezcla de cucharadas en la lata preparada, formando como un pequeño conito o bolitas con las manos.
  4. Hornear por 14 a 16 minutos o hasta que estén levemente doradas. Enfriar totalmente y luego despegar el papel aluminio.
  5. Derretir la cobertura de chocolate a baño maría o en el microondas a potencia baja por un minuto (poner en intervalos de 30 segundos si fuese necesario y revolver constantemente).
  6. Pasar la base de las cocadas por chocolate y luego poner a secar sobre papel mantequilla.

¡Y listo!

Podemos hacer estas y muchas más recetas con almendras, y tú ¿tienes alguna receta favorita con almendras? Cuéntanos para compartirla en nuestro facebook,  instagram o en nuestro blog.